sobota, 12 stycznia 2013

„Niedzielne śniadanie”




         Śniadanie- dla mnie najpyszniejszy z posiłków. Mając możliwość, chyba zdecydowałabym się na opcję śniadaniową „full day”. W naszym domu niedzielnie śniadanie było i jest najważniejszym z posiłków w ciągu całego tygodnia. Często jest tak, że wszyscy przyjeżdżamy z pracy na niedzielne śniadanie, które już powinno być tak naprawdę lunchem J  W czym tkwi sekret ? W tym ciągłym biegu, tak cudownie jest pobyć razem, jedzenie łączy, daje komfort spokoju, czegoś powtarzalnego. Wspólne jedzenie wprowadza rytm w nasze życie i mimo, że nie częste, ale dzięki temu, tak cenne są te chwile. Śniadanie jest posiłkiem, który powinien dodawać nam energii, rozbudzać smaki na cały dzień. Nasze wymarzone śniadanie rozpoczyna się od jajka,  a kończy na zapiekanej chałce bogato posmarowanej  wiejskim masłem oraz domową konfiturą. Goszcząc u Justynki na wrocławskich śniadaniach dostajemy kremowy koktajl owocowy, słodkość, utrzymująca dobry humor na resztę dnia. Co do kwestii jajka. To nie jest łatwa sprawa. Sztuką jest zrobić dobrą, kremową jajecznicę. My dzisiaj proponujemy Wam jajko poszetowane, czyli gotowane w koszulce. „W koszulce” ponieważ  gotujemy je bez skorupki, bezpośrednio w wodzie, białko się ścina i otula kremowe żółtko niczym koszulka J Jest pyszne, możecie jeść je na tysiąc sposobów z Waszymi ulubionymi dodatkami. Jajko jest tu najważniejsze, podchodźcie do tego świadomie, kupujcie jajka najlepsze jakie możecie, od szczęśliwych kur, od  zaprzyjaźnionej gospodyni, czy oznaczonych „z wolnego wybiegu”. Tym razem przygotowałyśmy nasze śniadanie z chrupiącym boczkiem. Ciekawe jesteśmy jakie będą Wasze propozycje? 
Życzymy Wam pysznych niedzielnych śniadań z  ukochanymi osobami.

Niedzielne jajko „w koszulce”
4 porcje

Woda ( tyle, aby wypełnić wodą Waszą głęboką patelnie lub rondelek na wysokość ok. 10 cm )
Sól szczypta
Ocet 1 łyżka ( jabłkowy/ winny )
Jajka 4 szt
Avocado
Rukola
Szalotka ( mała, łagodna cebulka, możecie użyć także czerwonej )1 szt
Boczek 8 dag
Orzeszki piniowe 5 dag
Oliwa
ser Manchego ( hiszpański, twardy, dość intensywny ser ) lub Parmigiano Regiano, 
Pieprz, sól

Wykonanie:
  • Pokrój boczek na drobne paseczki. Podsmaż na małym ogniu na patelni ( nie używam oliwy, dzięki czemu boczek wysmażając się na własnym tłuszczu nie zagotowuje się , ale nabiera chrupkości )Na początek patelnia powinna być dobrze rozgrzana, później zmniejsz temperaturę i pozwól, żeby boczek powoli się rumienił.
  • Posiekaj w drobną kosteczkę cebulę.
  • Pokrój avocado w kostkę.
  • W drugiej głębokiej patelni lub rondelku zagotuj wodę, doprawioną solą oraz octem. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę . Zakręć łyżką kilka razy, tak aby woda zawirowała. Teraz wbijaj po kolei  jajka. Rób to ostrożnie, aby żółtko nie rozlało się. Podlewaj je delikatnie wodą, tak aby się ścinało. Gotuj ok.2 do 3 minut. Teraz łyżką cedzakową, wyciągnij jajka na przygotowane talerze.
  • Wymieszaj rukolę z wcześniej pokrojoną cebulką, oliwą, orzeszkami pinii, solą i pieprzem.
  • Każdą porcję jajka podawaj z przygotowaną rukolą, rumianym boczkiem, avocado. Na koniec skrop oliwą, zetrzyj kilka cieniutkich wiórków sera i oprósz świeżo zmielonym pieprzem.


Wskazówki
Dla początkujących polecam , aby zamiast bezpośrednio ze skorupek , wybić jajka do filiżanek/miseczek i dopiero teraz wlewać je delikatnie do gotującej się wody.







Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza