Wielkanocna baba drożdżowa

Wielkanoc już tuż tuż! Piękny czas, kiedy wszystko budzi się do życia. Wielkanoc u nas, to przede wszystkim baby drożdżowe, których niekwestionowaną mistrzynią w naszym domu jest Mama. 
Baba drożdżowa jest czasochłonna, ale wbrew pozorom nie trudna. Najważniejsza jest cierpliwość i tak jak zawsze powtarzała nam Babcia Antosia, koniecznie ciepłe dłonie. Nasza Mama wprowadziła dodatkową zasadę, którą jest cisza w domu, czyli zero trzaskania drzwiami, uderzeń, hałasu. Jest to bardzo trudny warunek do spełnienia w takim domu jak nasz ;) Zapach ciasta drożdżowego w domu to coś nie do opisania... to jest spokój, ciepło, same piękne wspomnienia. Mimo braku czasu, warto zadbać o te piękne wspomnienia.

uwaga :
wszystkie składniki przygotowujemy na kilka godzin wcześniej, tak aby nabrały tej samej, pokojowej temperatury

• Zaczyn:
• drożdże 20 g
• woda ciepła( nie wrzątek) ok 60 ml
• cukier 1 łyżeczka 

• mąka 300 g
• mleko ciepłe 190 ml
• sól 1/2 łyżeczki

• cukier 100 g
• żółtka 6-8 szt
• masło bardzo miękkie ( najlepiej wyciągnąć z lodówki kilka godzin wcześniej) 60 g
• rodzynki namoczone przez noc w koniaku ok 3/4 szkl przed namoczeniem( jeżeli nie jesteś fanem rodzynek możesz je  pominąć )
• otarta skórka pomarańczowa 1 łyżeczka
• otarta skórka z cytryny 1 łyżka
• wanilia 1 laska

• jajko 1 szt
• woda ok 1 łyżka

1. Zaczyn :Drożdże, cukier zaleje wodą, odstaw w ciepłe miejsce
2. W misce połącz połowę mąki, sól oraz ciepłe mleko
3. wymieszaj
4. dodaj zaczyn, zamieszaj
5. dodaj pozostałą mąkę, cukier, żółtka, masło,skórki otarte z pomarańczy i cytryny,wanilię
6. wymieszaj składniki dokładnie
7. rozpocznij wyrabianie ciasta, do momentu, aż ciasto będzie odchodziło od ścianek miski ok 20 minut
8. miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na ok 4 godziny w ciepłe miejsce, jednak nie przy kuchence, nie blisko grzejnika itp ( my wierzymy, że musi to być także ciche miejsce :) )
9. gdy ciasto podwoi swoją objętość należy wmieszać do niego oprószone mąką rodzynki i bardzo delikatnie wymieszać z ciastem 
10. foremkę na babę wysmaruj masłem, oprósz cieniutko mąką i wypełnij ciastem na wysokość ok 1/3 wysokości foremki
11. Tak wypełnione foremki odstaw na ok 1 i 1/2 godziny ( w międzyczasie nagrzej piekarnik do 150 C)
12. Gdy ciasto wyrośnie posmaruj je jajkiem rozkłóconym z wodą za pomocą pędzelka
13. piecz w temp 150 C ok 30 minut, następnie zwiększ temperaturę do 160 C, przykryj babki folią aluminiową i piecz ok 10-15 minut
14. ostygnięte babki polukruj