Ośmiornica duszona w pomidorach z czarnymi oliwkami

     

    W piątek nadejdzie już bardzo oficjalnie wiosna, zatem przyszedł czas na pyszne danie. Jedzenie już nie musi nas rozgrzewać, chce nam się smaków przepełnionych świeżością i kolorami. Ośmiornica jest świetnym owocem morza, szczególnie ramiona odpowiednio przyrządzone potrafią być bardzo miękkie i delikatne. Zapewne wielu z Was niechętnie po nią sięga, w obawie, że będzie twarda. Głównym tego powodem jest kolagen, którego włókna sprawiają, że ośmiornica jest twarda i gumowa. Jest na to jednak proste rozwiązanie, ośmiornicę należy przemrozić w zamrażarce lub obić tłuczkiem, co ją rozmiękczy. Następnie gotujemy do momentu, aż zmięknie ok 50 minut. Warto próbować i eksperymentować z nowymi produktami. Inspirujcie się kulinarnymi wspomnieniami  z podróży i odtwarzajcie je w domowych kuchniach. 

Porcji 6

Składniki

Ośmiornica ( ugotowałyśmy 3 szt po ok. 1kg/ szt)

Pomidory w puszce  800 g

Cebula 2 szt

Czosnek 7 ząbków

Otarta skórka z cytryny 2 łyżeczki

Ziemniaki ( najlepiej jak najmniejsze/ młode) 400 g

Wino białe 250 ml

Oliwki czarne 15 szt

Liść laurowy 3 szt

Papryka ostra oraz słodka

Oliwa

Natka pietruszki

Sól, pieprz

1. ·     W przypadku gdy ośmiornica jest świeża, zamroź  ją min. dzień wcześniej.
2.        Jeśli zakupiona jest już mrożona, to ten etap oczywiście pomijasz
3. ·      Zagotuj w garnku wodę,  posól.
4. ·      Rozmroź ośmiornicę
5. ·      Włóż ją do gotującej się wody, odcedź po ok.3 minutach.
6. ·      Doprowadź wodę do ponownego zagotowania, zanurz ośmiornicę ponownie.Tą czynność wykonaj    trzy razy.
7. ·      Odcedzoną ośmiornicę podziel na części. Wytnij czarny, twardy rdzeń znajdujący się w głowie.
8. ·      Cebulę pokrój w pióra, czosnek posiekaj
9. ·      Na oliwie (ok. 8 łyżek) podduś cebulę oraz czosnek do miękkości, dodaj pomidory, wino, liść  laurowy
10. ·      Dodaj podzieloną ośmiornicę.
11. ·      Duś pod przykryciem, na małym ogniu ok. 20 minut. ( nasze ośmiornice były małe, wiec to był wystarczający czas) w przypadku większej ośmiornicy czas ulegnie wydłużeniu.
12. ·      Ziemniaki podziel lub jeżeli są małe, pozostaw w całości. Dodaj je do gotującej się ośmiornicy.
13. ·      Dopraw skórką cytrynową, papryką, solą, pieprzem.
14. ·      Duś pod przykryciem do momentu, aż ziemniaki oraz ośmiornica zmiękną.
15. ·      Pod koniec dodaj oliwki, zagotuj. Oceń smak.
16. ·      Każdą porcję polecamy skropić oliwą, kilkoma kroplami cytryny oraz oprószyć posiekaną natką.