czwartek, 29 stycznia 2015

Hummus

       

        Wreszcie hummus doczekał się wpisu na naszym blogu. Jadamy go tak często, że chyba za bardzo się do  niego przyzwyczaiłyśmy :) Jedna z nas lubi go naprawdę bardzo, druga nieco mniej, jednak obowiązkowo raz w tygodniu go przygotowujemy. Na śniadanie z avocado, świetny do sałat, znakomity z jagnięciną. Często to powtarzamy, ale tak jest, że najprostsze jest zawsze najpyszniejsze. I taki jest hummus, dwa główne składniki ciecierzyca oraz pasta sezamowa Tahina, tworzą coś pysznego i uzależniającego.
Hummus w krajach arabskich, to jak się przekonałyśmy, często sprawa najwyższej rangi. Na Bliskim Wschodzie każdy robi hummus po swojemu, jedni lubią gładki, inni z wyczuwalną ciecierzycą, niektórzy doprawiają go cytryną lub kminem rzymskim. My ostatnio lubimy z czarnym sezamem, który nadaje lekko dymnego smaku. Znakomita jest też wersja z buraczkami. Uważajcie hummus wciąga ;)



  • Tahina - w naszym mieście często do kupienia, nie wiedzieć dlaczego,  na półkach z azjatyckimi produktami :), można ją bez problemu kupić w sklepach internetowych
  • Ciecierzyca - Zwykle przygotowujemy hummus z suszonej, ale przyznajemy, że wersja z puszki często ułatwia życie


Hummus tradycyjny ( w naszym wykonaniu )


  • Ciecierzyca 125 g suszonej lub 300 g ugotowanej lub z puszki
  • soda oczyszczona 1/2 łyżeczki ( jedynie jeśli gotujesz ciecierzycę)
  • Tahina 100 g
  • czosnek 1 szt
  • kmin rzymski 1 łyżeczka ( posiekany)
  • sól
  • zimna woda 70 ml 
  • sok z cytryny 1 łyżka
  • sezam do oprószenia
  • papryka słodka w proszku do oprószenia
  • orzeszki piniowe, uprażone, do oprószenia
  • natka pietruszki do oprószenia
  • Dodatkowo my lubimy doprawić otartą skórką z cytryny 1/4 łyżeczki lub odrobiną Zataru (Zaatar)- przyprawa do kupienia w internetowych sklepach
  1. W przypadku przygotowywania hummusu z suszonej ciecierzycy najpierw należy ją namoczyć przez noc w wodzie ( około dwa razy więcej wody w stosunku do ciecierzycy)
  2. Następnie odcedź ciecierzyce
  3. Zalej świeżą wodą ok 1 l, dodaj sodę
  4. szumuj od czasu do czasu
  5. Gotuj na wolnym ogniu, aż ciecierzyca bardzo zmięknie( u nas to ok. 30 min)
  6. Odcedź
  7. Ugotowaną ciecierzycę lub z odsączoną z puszki, zmiksuj z zimną wodą
  8. Dodaj czosnek, tahinę, sok z cytryny, skórkę z cytryny, kmin
  9. Miksuj, do momentu uzyskania ulubionej konsystencji ( gładka lub z wyczuwalnymi drobinkami ciecierzycy)
  10. Podawaj na płaskim talerzyku, skrop oliwą, oprósz papryką, orzeszkami pinii, porwanymi listkami natki



















5 komentarzy:

  1. Ślicznie ozdobiony jest ten hummus :) Ja przygotowuję z ciecierzycy z puszki (też jest super smaczny) i czasem dekorują go kilkoma nasionkami ciecierzycy i kminkiem.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cook & Celebrate25 lutego 2015 16:01

      Let's get healthy, uwielbiamy hummus właśnie za to, że można go przygotowywać na tak wiele sposobów! My również uwielbiamy kminek! ;) a na naszym blogu wkrótce wersja z buraczkami- będzie mega pysznie!

      Usuń
  2. A co to za pieczywo jest widoczne na zdjęciu jeśli można wiedzieć?

    OdpowiedzUsuń
  3. Cook and Celebrate28 marca 2015 17:24

    To focaccia. Ciasto jak na pizzę, bardzo cienko rozwałkowane i ponakłuwane przed pieczeniem. Chrupiące, idealne jako dodatek

    OdpowiedzUsuń
  4. Dziękuję serdecznie:-)
    Właśnie przeglądam Wasza książkę i już ją uwielbiam . Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń