poniedziałek, 3 lutego 2014

Zapiekana mozzarella w otulinie Prosciutto di Parma / mozzarella / Prosciutto di Parma/ oregano/ sos pomidorowy


      Nasza dzisiejsza mozzarella jest w sam raz właśnie na dzisiejszą pogodę, pełna kolorów, aromatów. Proste danie, będące połączeniem tego co w kuchni włoskiej najpyszniejsze. Użyłyśmy mozzarelli di bufala z mleka bawolego, która jest delikatna, bardziej kremowa niż  mozzarella z mleka krowiego. Bardzo istotne w tym daniu są pomidory, zdecydowanie najlepsze będą te z puszki, w nich zamknięte są  letnie promienie słońca, zatem są na pewno lepszym wyborem, niż obecne szklarniowe. Poza tym dobra oliwa. W daniach tak prostych, bardzo istotna jest jakość produktów, to one tworzą ostateczny efekt. Bez zbędnych przypraw, dodatków, tylko sól, pieprz i właśnie smak pysznej oliwy. Do tego sałata z rukoli z  prażonymi orzechami laskowymi, chrupiąca ciabatta. La cucina semplice.
    

Porcje 4 

Składniki:
Mozzarella 4 kulki
prosciutto 8 plastrów ( 2 szt /por)
pesto bazyliowe 4 łyżeczki
oregano świeże 4 gałązki
dodatkowo : duże naczynie żaroodporne do zapiekania lub 4 mniejsze

Sos:
pomidory w puszce x 2
cebula 1 szt
oliwa 2 łyżki
masło 2 łyżki
czosnek 2 ząbki
oregano świeże 4 gałązki
wino czerwone wytrawne 6 łyżek
bulion 6 - 8 łyżek
sol, pieprz do smaku
cukier 1/2 łyżeczki
oliwa

  • Cebulę pokrój w kosteczkę, czosnek w plastry. 
  • Na patelni rozgrzej oliwę oraz masło, dodaj cebulkę z czosnkiem, oprósz cukrem oraz solą i duś na małej temperaturze, do momentu aż cebula zmięknie. 
  • Dodaj pomidory. Po ok 6 minutach, dolej wino oraz  bulion i duś wolno ok 35 min.
  • 10 min przed końcem dodaj gałązki oregano.
Piekarnik rozgrzej do 220 C , funkcja grill


  • Ułóż plastry szynki Parmeńskiej ( w taki sposób, aby otulić nimi mozzarellę) , na nich kulkę mozzarelli, łyżkę pesto, gałązki oregano. Taki pakuneczek skrop oliwą i umieść w naczyniu z przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym.
  • Zapiekaj ok 8 min










Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza