sobota, 26 października 2013

Przepis na "Filmowy Tort Bezowy"


Dostałyśmy wiele zapytań dotyczących naszej "filmowej" bezy. Dziś specjalnie dla Was publikujemy słodki przepis!                                          
                                                                                                      Anna & Aleksandra

Filmowy Tort Bezowy

Beza:
  • białka 300 g
  • cukier puder 500 g
  • mąka kukurydziana 1 łyżeczka
  1. Nastaw piekarnik na 150 C. 
  2. Ubijaj białka przez chwilę, następnie dosypuj cukier puder w trzech turach, robiąc między każdą krótką przerwę. Piana jest gotowa, gdy jest sztywna, mocno ubita 
  3. Do gotowej piany wmieszaj ręcznie,  przesianą mąkę.
  4. Blaszkę do pieczenia pokryj papierem do pieczenia. 
  5. Podziel ubitą pianę z białek na dwie części i wyłóż na blaszkę w postaci dwóch jednakowej wielkości okręgów  
  6. Piecz( susz ) bezę  przez ok 20 min w 150 C, następnie przez ok 40 min w 100 C.( ostateczny czas pieczenia zalezy od Waszego piekarnika)

Krem:
  • śmietanka 30 %  0,5 l ( mocno schłodzona)
  • cukier puder 5 łyżek
  • pistacje ( nie solone) lub uprażone migdały 80-100 g
  • wanilia 1 laska lub 1 łyżka naturalnej esencji pasty waniliowej
  1. Śmietankę ubij z cukrem 
  2. Przetnij laskę wanilii wzdłuż i nożem wyciągnij ziarenka. Pod koniec ubijania dodaj do śmietanki wanilię oraz posiekane pistacje/ migdały.
  3. Wyłóż na bezowy blat 
Malinowy sos:
  • maliny ok 120 g
  • cukier ok 2 łyżki
  • likier pomarańczowy cointreau 60 g

  1. maliny, cukier oraz likier ugnieć widelcem. Sosem polej krem śmietanowy

Czekoladowy sos
  • czekolada gorzka 150 g
  • Śmietanka 18 % 120 g

  1. Rozpuść czekoladę wraz ze śmietanka. Polej sosem czekoladowym krem wyłożony na bezę. Przykryj drugim blatem bezowym. Udekoruj wedle uznania my wykorzystałyśmy pistacje oraz maliny. Jeżeli masz czas możesz przygotować dekorację z karmelu. Wystarczy rozpuścić na patelni cukier, gdy uzyska kolor bursztynu, od razu łyżką/widelcem dekoruj nim bezę ( tak jak pokazałyśmy na filmie)

7 komentarzy:

  1. Bezy pieczemy się od kilku lat. Nigdy nam się nie nudzą! Świetne jest to , że za każdym razem można je łączyć innymi dodatkami ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. 300g bialek? czyli 3...4? pozdrawiam!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. cook&celebrate15 stycznia 2014 15:07

      My użyłyśmy do tego przepisu 10 białek, wszystko zależy od tego jakiej wielkości masz jajka. Życzymy powodzenia przy pieczeniu bezy Ania&Aleksandra

      Usuń
  3. Mąka kukurydziana czy skrobia (maizena)?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cook and Celebrate12 marca 2014 22:49

      Najlepiej użyj mąki kukurydzianej. W sklepach zwykle można ją znaleźć przy produktach ze zdrową żywnością, zbożowych itp.

      Usuń
  4. "piecz (susz) " przy otwartym czy zamkniętym piekarniku? co zrobić, żeby beza nie brązowiała tylko była biała?

    OdpowiedzUsuń