czwartek, 3 października 2013

Zapiekany kozi ser z figami oraz miodowo tymiankowy sos


   Póki co, jesień sprawuje się całkiem nieźle. Przynosi nam same piękne dni, kosze pełne grzybów, słoiki miodu, śliwkowych powideł. Są też i figi - piękne, niepozorne na pierwszy rzut oka, które w środku kryją bogaty, rubinowy miąższ. Intrygujące owoce, które mają w sobie pewnego rodzaju elegancję. Najpyszniejsze są figi zjadane prosto z drzewa,  jeszcze gorące, rozgrzane słońcem. U nas zostały idealnie połączone z zapieczonym serem kozim, dodatkowo smak podkręca miodowy sos doprawiony świeżym tymiankiem. Są to smaki stworzone dla siebie, funkcjonujące od dawna, a my je bardzo lubimy, a wszystko to przyniosła nam jesień :)

Zapiekany kozi ser z figami oraz miodowo tymiankowy sos


 Porcji 2


Składniki:
rolada kozia 2 x 100 g
hiszpańska szynka Serrano/ włoska szynka Prosciutto di Parma 4 plastry
figi świeże 2 szt
oliwa do wykończenia dania
oliwki  8 szt
kwiaty nagietka ( opcjonalnie)
tymianek 2 gałązki

Sos miodowo tymiankowy:

musztarda 1 łyżeczka

oliwa 6 łyżeczek
miód np.lawendowy/ wrzosowy 1 łyżeczka
tymianek listki z 3 gałązek
pistacje świeże, posiekane 2  łyżki


  1. Figi przekrój wzdłuż na pół i wraz z  plastrami rolady koziej ( na każdej połóż po gałązce tymianku ) ułóż na papierze do pieczenia/ folii aluminiowej i zapiekaj w piekarniku na funkcji grill przez ok 3-4 minuty. Figi mogą się piec nieco dłużej, wszystko zależy od tego jak są dojrzałe. Powinny zmięknąć
  2. Składniki sosu wymieszaj, uzyskując konsystencję emulsji. Konsystencja tego sosu powinna być nieco gęstsza niż standardowego sosu vinegret.
  3. Na środku talerza umieść łyżeczkę sosu, na to nałóż zapieczony ser, figi, polej pozostałym sosem. Następnie wyłóż plastry szynki, oliwki i ewentualnie kwiaty nagietka. Całość skrop oliwą


































4 komentarze: