piątek, 6 września 2013

Torcik jeżynowo koksowy oraz fiołkowe gelle

 

Lato w pełni! Chcemy słońca i długich, ciepłych dni! ;) Dzisiaj u nas torcik, delikatny, bardzo kremowy o pięknym lawendowym kolorze. Jeżyny przyjechały z nami, aż z nad morza. Bardzo soczyste i wyjątkowo słodkie. Do galaretki wykorzystałyśmy likier fiołkowy, który przepięknie pachnie i nadaje wszystkim deserom, pewnego rodzaju , elegancję smaku...Purple Inspiration! 

Torcik jeżynowo kokosowy oraz fiołkowe gelle

Porcji ( blaszka okrągła ok.18 cm średnica)
Składniki
mleko kokosowe ( schłodzone min.3 h w lodówce)
jeżyny lub borówki 200g + 150 g dekoracja
serek mascarpone 300g
serek waniliowy 250g
wanilia 3/4 laski / naturalna esencja  2 łyzeczki
cukier puder 5 łyżek
śmietana 36 % ubita 150 g
żelatyna 5 łyżeczek

Gelle:
Składniki:
wino białe 150 g
woda 150 g
syrop fiołkowy/ z czarnego bzu 50 g
cukier trzcinowy 2 łyżeczki
żelatyna 2 łyżeczk
  • Jeżyny 200 g, zasyp 4 łyzkami cukru,  gotuj do momentu, aż płyn odparuje, wystudz
  • z mleka kokosowego ściągnij tylko górną warstwę tzn smietankę
  • podgrzej śmietankę, w letniej rozpuść żelatynę, dokładnie wymieszaj
  • serek mascarpone oraz waniliowy wymieszaj z pozostałym cukrem.
  • serki połącz ze śmietanką kokosową oraz jeżynami
  • wypełnij foremkę masą i wstaw do lodówki na ok.5 h
Gelle
  • zagotuj wino, syrop fiołkowy, cukier oraz wodę
  • teraz rozpuść w tym żelatynę
  • pozostaw do ostygnięcia na ok.15 min
  • na stężałe "ciasto" wyłóż owoce, zalej gelle, pozostaw do schłodzenia na ok.2 h








































5 komentarzy:

  1. Bardzo ładnie się prezentuje, a kokos i jeżyny to najlepsze co mogę dostać w deserze ! :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. o tak letnie połączenie, za którym będziemy tęsknić! ;)

      Usuń
  2. wygląda rewelacyjnie:) piękne zdjęcia:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Pięknie się prezentuje! Ale jeżynowe klimaty...pycha!;)

    OdpowiedzUsuń