piątek, 31 maja 2013

Łosoś pieczony w pomarańczach/ zielone szparagi/ kremowy sos pomarańczowy


      Cudowny czas szparagowy, czekamy na niego cały rok. Zielone, najlepsze są cieniutkie, białe grubsze. Zielone są bardziej delikatne, my obieramy ok 1/4 ich długości,  białe natomiast mają bogatszy smak i twardszą skórkę, ponieważ rosną w ziemi, dlatego należy obrać je do ok 3/4 wysokości, zaczynając od nóżki. Ciepłe, letnie dni, to wspaniały czas  wspólnych kolacji w ogrodzie. Dzisiaj upiekłyśmy łososia, który jest idealnym daniem do przygotowania dla większej liczby Gości. Podany w całości, upieczony łosoś zrobi na pewno dobre wrażenie :) i te cudowne kolory pomarańczy, łososia i zielonych szparagów. Jest to pyszne, pachnące letnimi smakami danie, idealne na jutrzejszą sobotę!

Łosoś pieczony w pomarańczach/ zielone szparagi/ kremowy sos pomarańczowy

Porcje 4
Składniki:
  • łosoś surowy ok. 650 g (w całości)
  • czosnek 4 ząbki
  • tymianek 8 gałązek
  • pomarańcza ok 6 plastrów
  • oliwa do skropienia ok 3- 4 łyżki
  • sól, pieprz
Dodatkowo:
papier do pieczenia

Nastaw piekarnik na 200 C. 

  1. Łososia oczyść z ości, oprósz pieprzem i solą.
  2. Czosnek pokrój w plastry i ponakłuwaj nimi rybę. 
  3. Skrop oliwą, ułóż tymianek, a na koniec plastry pomarańczy. Pozostaw na ok 30 min. 
  4. Łososia ułóż na papierze do pieczenia, owiń szczelnie papierem. Włóż do nagrzanego piekarnika. Naszego łososia, który był dość gruby ok 4 cm, piekłyśmy ok.40 min, czas zależy przede wszystkim od grubości ryby. 

Sos pomarańczowy

Składniki:
  • szalotka 2 szt
  • masło 2 łyżki
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • tymianek 3 gałązki
  • śmietanka 18 % 250 ml
  • sól
  • biały pieprz

  1. Szalotkę pokrój w drobną kostkę. 
  2. Na patelni rozpuść masło, dodaj szalotkę. Podsmaż na małym ogniu, aż zmięknie, ale co ważne, nie zbrązowieje.
  3. Teraz dodaj tymianek, wlej sok z pomarańczy. Redukuj na średnim ogniu ok. 3 min. 
  4. Dolej śmietankę, gotuj sos ok. 8 min, aż nieco zgęstnieje. 
  5. Po tym czasie przelej sos przez sitko.
Szparagi:
  • szparagi zielone 12 szt
  • masło 2 łyżki
  • otarta skórka z pomarańczy 1 łyżka

  1. Szparagi podetnij przy końcach ok 2 cm. 
  2. Obierz zaczynając od dołu, do ok 1/2 wysokości( zielone szparagi obieramy mniej niż białe, ponieważ nie maja tak twardego łyka. Zatem jeżeli są na prawdę cieniutkie, to wystarczy nawet obrać do 1/3 wysokości). 
  3. Pokrój szparagi po skosie na cienkie kawałki ok 1/2 cm.
  4. W garnuszku zagotuj ok 1 litr osolonej wody.  
  5. Wrzuć szparagi i blanszuj ( gotuj krótko) ok. 2 minuty.
  6. po tym czasie odcedź szparagi i przelej bardzo dokładnie pod zimną wodą. 
  7. Na  patelni rozpuść masło, dodaj  otarta skórkę z pomarańczy, szparagi. Ściągnij od razu z ognia.
  8. Pozostaw je w maśle, na ok 5 min, do momentu podania.























   

2 komentarze:

  1. Fantastyczne danie! Łosoś, pomarańcze, szparagi, zrobię na pewno :)

    OdpowiedzUsuń
  2. swietny pomysl, nier jadlam jeszcze takiego polaczenia:)

    OdpowiedzUsuń